Mine beste oppskrifter

Mine beste oppskrifter


Islandsbrød

Veldig godt å riste og ha ost på mens det er varmt.


1 kg sammalt grov rug.

800 gr sammalt fin rug.

5 dl hvetemel.

2 1/2 ts salt.

3 dl honning.

1 pk gjær (tørr el fersk)

1 1/2 liter skummet melk eller 1 1/2 liter kaldt vann.

Dette arbeides godt sammen. Del deigen i 3 like store stykker, legg dem i brødformer og pakk formene inn i aluminiumsfolie.

Brødene stekes i 12 timer på 100 grader.  Ikke bruk varmluft. Kun over- og undervarme.

Bak om kvelden og få ferskt brød til frokost. Dette brødet er nydelig!!







Gulrotkake med krydder.

7,5 dl hvetemel

5 ts bakepulver

2 ts natron

5,5 dl brunt sukker (eller akkurat passe med fersk stevia)

3 ts kanel

1 ts vaniljesukker

1 ts kardemomme

1 ts malt ingefær

0,5 ts malt nellik

6 egg

0,5 ts salt

4,5 dl soyaolje

8 dl fint raspa gulrøtter.


Bland det tørre. Ha i ett og ett egg. Spe vekselvis med olje og gulrøtter. Ikke rør for mye. Da blir kaka tung og seig. Steik i langpanne på 180 grader på nederste rille i 35-45 minutter. Bruker du fersk stevia, så kjøres den i blender sammen med olje før den has i røra. Denne kaka kan du også ha hakka aprikoser, kokesjokolade, mandler, eller nøtter i. Spennende med variasjon.


Krydderkake

680 gr sukker

720 gr hvetemel

5 ts bakepulver

4 ts ingefær

4 ts nellik

4 ts kanel

120 gr smelta smør

4-5 halvpiska egg

6 dl melk

200 gr rosiner.                                                             


Bland alt det tørre og ha i resten. Hell røra i ei stor langpanne kledd med bakepapir. Steik på nederste rille i ovnen ved 180 grader i ca 30 min.

Kjenn med kakenål om kaka er gjennomsteikt.

Kaka kan lages i mindre langpanne. Da blir den høyere og trenger noen minutter lenger tid i ovnen.



Kaffekake

5 dl lunken kaffe

2,5 dl sirup eller honning

1,5 ts kanel

1 ss revet appelsinskall

1 ts ingefær

1 ts allehånde

1 ss hornsalt

1 liter hvetemel


Bland sammen kaffe og sirup/honning.

Bland alt sammen til ei glatt røre. Ha røra i ei lita langpanne kledd med bakepapir.

Steik ved 180 grader i ca 45 min. Prøv med kakenål om kaka er gjennomsteikt.




Proteinbrød - To store brød.

16 egg - Jeg har egne høner, så jeg bruker ofte 20 egg og tilpasser speltmengden etter det.

2 bokser Kesam

2,5 - 3 ss bakepulver

180 gram solsikkekjerner

200 gram sesamfrø

2 dl linfrø

400 gram sammalt spelt, eller miks det du ønsker slik at du får ca 400 gram til sammen. (soyamel, proteinpulver, mer frø osv)

1,5 dl olje


Sett ovnen på 180 grader.

Pisk eggene lett og bland inn Kesam og olje. Tilsett de tørre ingrediensene. Deigen skal være som en litt tjukk kakedeig. Ha bakepapir i to store brødformer (2 liters). Hell deigen i formene og steik i ca 55 minutter.

Dette er brød som passer for dem som vil unngå hvete og gjær, vil ned i vekt, eller har diabetes. Skjær gjerne brødet i skiver og frys det, så kan du ta opp noen få skiver om gangen. Da går det ingen ting bort.

Jeg har også prøvd å bytte ut spelten med soyamel og ha i gojibær eller tranebær. Det ble kjempegodt.

Soya er også ekstra bra for kvinner, og mennesker med blodtype A.

Disse brødene kan lages glutenfrie, eller du kan bare mikse som du vil, for å få lavere innhold av karbohydrater.



Banankake.

2 egg og to kopper sukker vispes til eggedosis,

2 bananer moses og tilsettes,

1 kopp smeltet smør eller margarin,

0,5 dl biola, eller lignende.

2 ts vaniljesukker,

3 kopper hvetemel,

2 ts bakepulver,

1 ts natron.


1 kopp = 2 dl.


Stekes i rund form 3/4 time ved ca. 175 grader. Oppskrifta kan også dobles og stekes i langpanne. Jeg pleier å ha i ei plate hakka kokesjokolade, ca 1 dl hakka mandler og av og til noen hakka aprikoser. Bruk 3 ts bakepulver til dobbel kake og bytt gjerne ut halvparten av smøret med biola med bringebær, eller aprikossmak.


Gulrotkake

3 dl revet gulrot

3 egg

1,5 dl sukker

1 dl smelta margarin

3 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1 dl rosiner

0,5 dl hakka mandler

Bland alt godt sammen og stek i rund form 30-40 min på 200 grader.

Stikk med kakenål eller strikkepinne for å se om den er ferdig. Noen ovner trenger litt lenger tid.

Det er også veldig godt med hakka kokesjokolade i denne kaka.


Kvikklunsjkake

6 egg

5 dl sukker............. Pisk til eggedosis

250 g smelta smør

6 dl hvetemel

3 dl melk

4 ts bakepulver

4 ts vaniljesukker

4 ss kakao.................... Bland alt i eggedosisen og steik i langpanne 20-30 min på 180 grader.


Glasur:

100 g smør

300 g melis

1,5 ts vaniljesukker

1,5 ss kakao

3 ss varm kaffe.


Fikenkake

3 egg

1,5 dl sukker.............. Pisk til eggedosis

3 dl hvetemel

0,75 ts bakepulver

100 g fiken

1 dl hasselnøtter


Bland mel og bakepulver og sikt det inn i eggedosisen. Bland forsiktig. Ha i finstrimla fiken og hakka nøtter.

Ha røra i godt smurt brødform og steik ca 45 min på 150-160 grader.



FRUKTCOCKTAILKAKE

Oppskriften er opprinnelig amerikansk, men den har blitt fornorsket. Koppemålet er ca. 2,5 dl.

2 egg

1,5 kopp sukker

2,5 kopp fruktcocktail med lake

1 ts natron

1 ts bakepulver

2 kopper hvetemel

(3/4 - 1 kopp hakkede valnøtter)


Glasur:

3/4 kopp sukker

1/2 kopp kremfløte

150 gr smør

2 ts vaniljesukker


1. Visp eggedosis. Ha natron i litt av fruktcocktailen - det bruser litt. Ha fruktcocktailen i eggedosisen samt siktet mel og bakepulver. Strø eventuelt hakkede valnøtter over. Stekes på 175 grader i ca. 45 minutter.

2. Kok opp glasuren, avkjøl litt og hell den over den ikke helt kalde kaken.



BRØDPUDDING:

200g knust brød, ca 4dl melk.

50g smør, ca 60g sukker, 40g rosiner, revet skall av en sitron, ca 1 ts sitronsaft, 2 egg,

Hell melk over brød og la det svelle litt. Fortsett med å ha i smelta smør, sitronsaft, sitronskall og rosiner.

Skill eggene, ha i eggeplommene. Pisk hvitene stive og rør de lett inn i røra.

Stek puddingen i vannbad ca 1 time.

Serveres med rød saus.


Denne fikk vi ofte servert da jeg gikk på Kongshaug Folkehøgskule. Den er kjempegod.



Chop Suey

600 g grytekjøtt

1 løk

2 gulrøtter

1/2 sellerirot

1 ss smør

4 dl buljong

2 ss soyasaus

1 ts salt

1/4 ts pepper

1 ss maisennamel


Skjær kjøttet i litt tynne strimler. Skjær løk og purre i ringer og sellerirot og gulrot i tynne strimler.

Brun kjøttet raskt i varm panne. Tilsett løk, buljong, soyasaus, salt og pepper. Kok opp og la det trekke i ca 20 minutter. Tilsett resten av grønnsakene. Jevn med maisennamel utrørt i litt kaldt vann. Kok opp og la trekke i 2-3 min. til grønnsakene er så vidt møre. Smak til med salt og pepper. Server med ris eller pasta.




Bursdagskake 2017, pavlova med brunsneglepynt.